两天歇业时间一晃而过。忘忧湖上通往湖心岛的大雪终于被清理完毕。张铭得以开车去岛上挖忘忧笋。这次足足挖了够用一个礼拜的存货。

凌凌七打探李鹿苹与孟婆娘子的线索暂无音信。蒲松龄先生估计正在精心部署盗取《九幽万里江山图》的行动计划。这两件大事估计得有一阵子才会有线索。眼下，张铭与雪芹先生只有留在店里安心经营。

神隐面店业绩增长比预期的还要快。口碑效应的叠加让日间客流增加明显，收入很快接近了子夜后的摆渡人营业额。人手不足的问题凸显，二人开始疲惫。

营收增加对眼下十分关键，未来不仅有筹办百鬼夜宴这项大开支。还要多结交像凌凌七这般的江湖中人。交际、打点的开支不会少！

两人决定，招聘一名日间营业的主厨，再搭配一名负责收银、店面清洁的副手。张铭与雪芹先生以经营夜间的摆渡人生意为主。所有的菜品配方，制作工艺仍然由张铭统一制定标准，严格质量把关。

同时，张铭决定启动开发全新食谱。既可以提高营业额，维持餐厅人气。又可以为张铭未来主厨“百鬼夜宴”积累经验！毕竟，之前的菜品主打精品定食，需要储备一些经典宴会菜式。

新食谱定名：“红楼夜宴“。菜品风格主打“红楼菜”的招牌。雪芹先生一部《红楼梦》洋洋洒洒七十万言，所载美食达186种！

雪芹先生亲自以荣国府家宴菜式为基础，将书中的186道菜品开列清单。张铭从中定出了几十道经典菜品与雪芹先生精心开发，反复尝试。二人携手赋予这些纸上珍馐以人间生命！

为了确保质量，每天供应的菜式搭配是固定的。客人只能根据就餐人数选择三种不同的套餐搭配。

经过反复斟酌，最终有如下菜品入选《红楼夜宴食谱》。

热菜：

火腿炖肘子

牛乳蒸羊羔

烤鹿肉

糟鹌鹑

酒酿清蒸鸭子

鸡髓笋

羹汤类：

火腿鲜笋汤

野鸡崽子汤

酸笋鸡皮汤

精美主食：

绿畦香稻粳米饭

茶泡饭配野鸡瓜子

凉菜类：

糟鹅掌鸭信

胭脂鹅脯

饽饽点心：

豆腐皮包子

枣泥山药糕

藕粉桂花糕

松瓤鹅油卷

糖蒸酥酪

桂花糖蒸栗粉糕

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