既然我们国内菜系众多，那索性就不把某个菜系作为代表去申遗，而是用技法申请。

这样能堵住所有人的嘴。

虽然每个菜系烹饪技法多变，细节各有不同。

但总结起来，无非是三十五个大类，一百三十个系列。

囊括了煎、炒、烹、炸、炝、炊、煮、汆、焗等等。

结果因为毫无经验，申请文件为了赶进度, 草草搞了一个，视频资料更是从电视一些饮食节目中，把一些片段东拼西凑组成。

粗糙不说，连版权都没有。

然后首先要通过的国内‘国家级’评定都没通过，更不要提去联合国申报世界级了。

后来经过几年时间沉淀，一步一个脚印专心整理资料。

顺利通过了国家级认证, 成为国家级非物质文化遗产。

可又因为思路跟联合国教科文组织完全相左，自然是申请失败。

在了解到失败原因后, 这次第二次申遗，全国烹饪协会吸取了次的教训，同时参考借鉴国外成功案例。

同时为了照顾国内民众情绪，在各个菜系分别挑选了几个有一定代表性的菜肴。

这些菜肴都有一个共性，那就是既有文化意义，又有体现中餐的技艺在里面。

但又因为不肯放弃技艺的部分，加几道菜加起来的文化意义斑驳繁杂，不能统一展现一个确定主题。

第二次申遗再次遭遇失败。

可能有些人会说了，既然如此，那为什么不能学一学南朝鲜泡菜，或是霓虹传统和食。

把申遗的内容搞的简单一点，不要弄那么复杂。

这件事放在其他国家可以，但放到中餐身，没有一丝可能。

分析一下那些申请非物质文化遗产成功的餐饮相关内容，就能发现一点。

不论是法式大餐，还是墨西哥传统饮食、地中海饮食，亦或是南朝鲜泡菜、霓虹传统和食、土耳其小麦粥。

他们都是本国里最具代表性、覆盖范围最大的菜系、食物。

简单来说, 每一个都像我们国内的一个独立菜系一样，在当地饮食系统里，占据主导位置。

这种情况放在我们国内，等于是某一个省份，拿着本省的特色菜系去申遗一样。

很显然是不可能的。

别的不说，社会普遍认知的八大菜系，亦或是行业内承认的四大菜系。

都不可能单独或是统一去申遗。

用四大菜系，其他几大菜系肯定不乐意，用八大菜系，东北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高兴。

好比你是东北人，发现国家用八大菜系去申遗，难道你心里不会有‘凭啥咱东北菜，就不能代表中国菜，就不是中华美食’的想法？

抛开国内实际情况不谈。

就算是大家思想统一了，一切为了大义，至少首先能让中华美食申遗成功，至少不能输给南朝鲜泡菜。

可到了联合国，他们又会以‘无法统一体现某个文化意义’的理由, 再次拒绝。

谷葅

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