想到这里，江小柳又咽了一下口水。

这是牛油渣，味道比猪油渣多了一丝膻味，蘸糖吃的话，估计不是很好。

倒是用来做一道油渣炒莲白，味道应该很不错。

刚刚进来的时候，路过一片小菜园。

不是很大，里面也胡乱种着一些乱七八糟的蔬菜，小葱蒜苗香菜辣椒什么的，一应俱全。

谢大宝说那是那都是他自己种的，平时吃个什么菜，也省得去买了。

江小柳记得，那中间还想还真有几颗莲花白。

待会儿跟谢大宝说说，看他愿不愿意借一棵给自己，这样的话，晚上的菜就着落了。

她又朝谢大宝那边看去，只见他把所有的牛油渣都捞出来了。

那些油渣在碗里挤压了几下，把最后的那一点油脂也压出去了。

那一锅透明的液体，便都是纯牛油了。

灶台的旁边摆着一个大瓷盆。

里面是鲜红的干辣椒、还有一些圆鼓鼓的，仔细一看，都是干核桃。

这倒挺不错，干核桃里有一股原香，配在油辣子里是非常合适的。

谢大宝又打开一个布包，里面是各种的香料。

他先是抓了几片香叶，然后是桂皮、八角、白扣、山奈……

“等一等！”

江小柳突然叫了一声。

“你这山奈，是不是放得多了一点儿？”

谢大宝一愣：“我一直就放这么多啊。”

江小柳一听就明白了：“怪不得你家的油辣子有点儿苦味，原因总算找到了。”

“怎么说？”

“山奈自带苦味，不能放太多，你看你都抓了一大把了，把其他几味香料的味道都掩盖了，这样调下来，你家的辣子，就只余苦味了。”

谢大宝盯着手里的山奈：“这可是我父亲传授给我的秘方，我们家红油辣子一直就这么做的。”

“那你家生意一直都这么差吗？”

“……好像是……”

江小柳有些无语。

“要不这样，你今天试试少放点儿山奈，看看明天的生意怎么样？”

“……嗯，也行！”

说着，他就放回了一半山奈：“这样够吗？”

“再放一点儿回去。”

“好！”

咬咬牙，谢大宝又放回一半山奈。

盯着手里仅有了几颗，他问江小柳：“就这点儿，就够了？”

“足够了！”

江小柳点头。

对香料的搭配，她还是非常有经验的。

之前的每个寒暑假，在父母的干杂店帮忙，无论是卤水的调制，还是火锅料的搭配，她都是看在眼里的。

“你就按照我说的办吧，如果明天生意还是不好，你就再换成你之前的方法调配吧。”

谢大宝点头：“行，就这么办！”

反正生意就这么不死不活的，权且死马当活马医了。

再说江小柳说得也有道理，山奈是自带苦味的东西，只是之前家里一直这么放，他也不敢质疑，也就这么延续下来了。

既然别人已经提出来了，那就试试。

香料和着辣椒面混在一起，谢大宝深吸了一口，接下来就是见证奇迹的时刻了。

他看了一眼旁边站着的江小柳，：“你稍微站远一点儿，省得伤着你。”

江小柳知道他要开始炼红油了，赶紧走远了一点儿。

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