“说点别的，”张之城不愿多谈，拣块鸡放进嘴里。砸吧着味儿不对，悄悄吐在手心一瞧，又好气又好笑：“这鸡没焯水吗，领导？”

赵美然说道：“啊，什么焯水？”

“鸡翅里还有血沫子，领导，”张之城，“那么‘三腥’也没去咯？”

赵美然昂然说道：“这是我第一次做菜。我妈说这菜简单，起锅烧油、酱爆葱蒜，下锅炒鸡，盖锅闷炖，就这四步，还有别的步骤吗?还有，啥是三腥？来来，跟我讲讲。”

“无量寿佛！”张之城放下筷子，双手合十。

赵美然不解。

张之城佯作严肃道：“美然，你知道不，我读过一部书，虽然是地摊货，但愚人千虑，必有一得，里面有句我印象很深的话。”

赵美然放下筷子，似笑非笑说：“嗯？”

张之城说：“书上说，有时候换一种表达方式，可以避免很多冲突，譬如，当你想说‘去你X的’的时候，可以改为说‘长命百岁’；想说‘滚你X的’的时候，可以改为‘贫道稽首’，知道了吧？而当你想说‘什么玩意儿’的时候，最好换成‘无量寿佛’。”张之城说完，又合十念了一遍“无量寿佛”。

赵美然“噗嗤”一声笑出声来，上来拧住张之城耳朵，张之城大叫饶命，两人嬉闹一阵，赵美然坐回去，说：“你说，啥是‘三腥’？”

张之城嬉笑道：“以您的智慧，我们还是先从最基本的焯水说起。就是凉肉切块，凉水下锅，下料酒，把肉里的血水逼出来，这样去腥，如果做红烧肉，还有给肉块定型的好处。‘三腥’么，就是鸡翅尖、爪尖和屁股尖儿，腥气很重，需要去掉。明白了吗？”

“原来如此！”赵美然说，“姑奶奶下次就知道啦，这几天要在这好好练练厨艺。”

“可别，”张之城举杯，“求您饶了老乡家养的鸡，这只打鸣鸡，我得赔给人家十天工资。结果呀，还炖地一言难尽，来，敬大公鸡。”

赵美然嘟嘴：“炖它便是抬举它，姑奶奶这可是第一次做菜。”说罢二人碰杯。

二人相视而笑，又埋头吃菜，吃完杯盘狼藉，赵美然笑道：“在我家，都是男的洗碗刷盘子。”

张之城说：“感情你家里刷盘子洗碗的保姆换人了？之前不是女的吗。”

赵美然作势来拍张之城：“讨厌，你没去过我家，怎么知道我家有保姆。”

张之城躲着说道：“上次去乡政府，那个负责群众工作的杨俊坐我旁边，他告诉我的，说你请他去过家里，还说了好多你家的情况。”

不料赵美然脸色瞬间阴下来：“别提他，没得叫人犯恶心。”

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