一说到猪蹄，首先想到的肯定是满满的胶原蛋白，感觉它就是美容养颜的代名词，可在广大吃货眼里，爱吃猪蹄，并不是因为可以变漂亮，就是单纯的觉得猪蹄好吃。

陈贵看着两个猪蹄，想着做好后肯定是不够和陈国富一家一起吃的，思来想去，决定做本地特色的猪蹄吊锅。

猪蹄好吃却也难处理，陈贵略微嫌弃的捏着两个猪蹄，因为猪蹄天生自带一种“臭味”，所以最关键的一点就是去除臭味，简单的冲洗是不能彻底根除臭味的，因为臭味是藏在毛囊中的，所以很多厨师处理猪蹄前会用火烧一下。

猪蹄清洗干净剁成块，多数人接下来的步骤就是焯水，虽然之前用火烧去掉了大部分臭味，但剩余的臭味焯水是不易除掉的，应该视猪蹄的多少加入适量的白酒腌制，比例大概是10：1，腌制十分钟左右，直接下锅焯水就可以了。

焯过水的猪蹄再用温水清洗干净，这样猪蹄就非常干净了，臭味也基本根除了。

炖煮猪蹄其实也挺简单，猪蹄好吃并不在于调味品的多少，很平常的香叶，八角，桂皮，花椒，料酒就行，只要没有了臭味，怎么做都好吃。

本地口味偏咸，陈贵就没有炒糖色，多加一些老抽生抽，一样可以给猪蹄上很好看的颜色，而且酱香味更足，盖上锅盖大火烧开，加适量的盐，然后转小火慢炖一个小时，一定要全程小火，这样才会香软入味。

一个小时后，打开锅盖，用筷子轻轻戳猪蹄一下，能轻松戳透就是炖好了，继续保持小火收浓汤汁，使汤汁变成绵密黏嘴的状态。

猪蹄炖好，时间差不多接近中午了，陈贵又马不停蹄的准备吊锅的其他食材，吊锅是本地人在特殊年代遗留下来的独特饮食方式。

一道正宗的吊锅任何食材都可以缺少，唯有腊味是灵魂，现在不是腌制腊味的时候，好在陈贵有食神商店，在食神商店里啥都可以买到，腊肉腊排骨买一些，本地特色食品也买一些，其他配菜也要，吊锅所需的食材就准备好了。

腊肉腊排骨用香料炒一炒，再倒入高汤煮十分钟，趁煮腊味的时间，陈贵忙着处理食材给吊锅垫底，白萝卜切大块铺再最底层，上面码一层干笋丝和炸豆腐，再盖一层新鲜的鱼面（鱼面和鱼糕的做法差不多），本地的千张丝也不能少，鱼糕和肉糕也一块块的码好，所有食材一层层码盖好，本地吊锅讲究八铺八盖，突出食材的丰富。

所有食材码盖好后，就可以把煮的腊味汤倒进来，最重要的主角猪蹄最后入锅，再撒几颗葱花几片香菜叶，一道吊锅就大功告成了。

只是这样吊锅还不能立即吃，还要用小火炉煮一会儿，煮到咕嘟咕嘟冒气泡才行。

吃吊锅还有两个标配，一是本地特色泡菜，因为地理原因，本地腌制的泡菜风味奇佳，家家户户都有几大坛子泡菜。

另一个标配是本地自家酿的老米酒，自家酿的老米久酒色如琥珀，酒香芬芳，饶舌绵柔，只是现在还不是酿老米酒的时候。

关于吊锅，本地还有一句民谚“老米久，兜子火，皇帝老子不及我”可见本地人对吊锅的喜爱。

小火炉煮着吊锅，陈贵打电话让陈实这小子赶紧来一趟，中秋节学校放假，这小子又回村带着几个熊孩子到处野。

等陈实过来的空隙，陈贵炒了一盘泡菜，雪里红，酸笋，豇豆，辣椒，几样泡菜混在一起炒更有滋味。

陈实兴冲冲的跑来，一进屋就盯上了吊锅，眼睛都不曾挪开半分。

“你家今天杀猪，你爷给两个猪脚还有蹄髈，我就做了猪蹄吊锅感谢你爷，又怕你们一家客气不愿意来农庄一起吃，就叫你过来跟我一起把吊锅端到你家吃。”陈贵边说边找托盘。

陈实从进屋开始，就没看过陈贵一眼，他整个人被吊锅吸引住了，陈贵话说完了他还在猛点头。

“愣着干嘛，我把吊锅端起来，你把炉子放进托盘里。”陈贵轻拍一下陈实的后脑勺，给他提提神。

两人就这样抬着吊锅往陈国富家走，小火炉一直烧着，吊锅早就咕嘟咕嘟冒着气泡了，哪怕盖着锅盖，那香味也一个劲的往外飘，风一吹，整个村子都能闻见，根本瞒不住。

“阿贵啊，你们这抬的啥，这么香。”有村民围上来问。

“今天我家杀猪，我爷送了些猪肉给贵哥，贵哥做了吊锅感谢我爷。”陈实昂着头回答。

“哇！才刚入秋就吃吊锅啊。”

“实子，老叔平常对你好不，我去你家蹭一口？”

有心的人早就已经行动了，回家抄起一瓶酒直奔陈国富家。

陈贵笑着面对热情又嘴馋的村民，但吊锅就这么多，不可能邀请所有村民一起吃。

抬着吊锅来到陈国富家，老陈还在收拾早上的猪内脏呢，见陈贵和自家孙子端着锅进屋，先是一愣，随即咧着嘴笑，朝后院的厨房大喊：“老婆子别忙活了，阿贵做好了端过来了。”

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