拿过牙签，变戏法一般，前后一挑，虾背的筋就挑了出来。

接着开始动手，腌制鱼片和鸡胸肉丁。

这两种腌制方法，有些相似。

都是以蛋清，增加其爽滑。

鱼片可以保持不坏，完整而鲜美。

肉丁更加晶莹亮丽，入口香美，提升保持鸡胸肉的味道。

罗汉笋剥皮清洗，从中间切开。

接下来就是准备配料，每一样菜品，都有自己不一样的配料。

宫保鸡丁的配料，是炸好的花生米，配黄瓜丁，胡萝卜丁。

酸菜鱼，是酸菜，可以搭配一些自己喜欢吃的蔬菜。

水煮肉片，周源搭配的是生菜，粉丝和豆芽。

所有配料，主料放了一排。

五颜六色，还没有开始动火，就让人垂涎欲滴，口水流动。

确定所有工作做好，周源开始点火起灶。

起锅烧油，看着锅中的油，开始向四面翻滚，有油烟散发而出。

这个时候的油温，基本是在230度左右，可以炸制东西。

宫保鸡丁，快速过油出锅。

这样可以瞬间，将表面炸熟，起到保护肉香味，将其紧紧包裹其中。

再次起锅，放入葱姜，小火煸炒，放入泡椒酱，出香味之后，加入高汤。

接下就是下调料，加入适量白砂糖，醋，盐等调料。

鸡丁等配料，相继放入，翻动铁锅，临出锅前，淋一层明油。

整个厨房中，充满了鸡肉的香味。

当出锅之后，几人傻眼了。

只见颜色特别漂亮红艳，各种配料之间，都有自己独有，而又混合的味道散发出来。

空气之中，那种香味，让他们不由自主的，咽了几口唾沫。

迫不及待的拿起筷子，吃到嘴里，轻轻咬动。

鸡肉直接碎掉，顺着喉咙，滑入肚子里。

嘴里崩发出丝丝甜意，花生米的脆香味，红萝卜的甜美味。

几种味道，完美的融合。

让人恨不得，将舌头都咽下去。

“好吃，真的太好吃了。”

厨房之中，水煮肉片，已经接近尾声。

配料已经从汤中捞出，放到了大碗之中。

厨房中香气弥漫，向外飘荡着。

将肉片下入锅中，待其变色熟透，将其捞出放入配菜面。

另一个灶头，加入油，烧热到250度左右。

这个油量，要比炒菜的油多一些，但是不能太多，否则就会太油腻。

放入切好的干辣椒，花椒，淋在肉片的葱姜蒜。

整个厨房，立刻飘荡肉片的香味，辣椒的辛辣，生菜的清香，花椒的麻辣香……

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