到了屠宰厂，郝建国和刘大爷打了声招呼，就去了第三车间。

刚换好衣服，就听到了牛主任的大嗓门。

“同志们，今天新来了许多牛羊，所以咱们任务量很大，我和厂长说好了，每宰杀一头牛，分给你一斤牛肉。”

牛主任回头一看，郝建国换好了衣服，进来了，“小郝，你会分割牛肉不？”

“我会，牛主任，放心吧！差不了！”郝建国拍着胸脯说。

“那成，我给你找一套刀具。”牛主任点点头。

“不用，我自己带了。”郝建国拍了拍腰间挂着的皮套。

“那成，这个工作台是你的，你就负责切肉，剔骨。”牛主任说道。

郝建国点了点头，就站在工作台前。

不一会，有人太过来一头剥好了皮的，除去了牛头和内脏的牛，放到了郝建国的工作台上。

郝建国从皮套里拿出切肉刀，剔骨刀，分骨刀，磨刀棒，磨刀石，放在了手边。

然后郝建国围着牛肉有了一圈，然后开始分割。

牛主任就在不远处看着郝建国，发现郝建国没有一上来，就下刀，满意的点了点头。

郝建国先用切肉刀开始切割，顺着牛肉的纹理，还有骨骼分割，很快把牛分割成了几部分。

不远处的牛主任看到后直点头。

然后郝建国拿起剔骨刀和分骨刀一阵操作，牛肉就骨肉分离。

郝建国又拿起切肉刀，根据牛身上不同部位的牛肉价值，快速的分割，一一摆放整齐。

“好，厉害，完全是老师傅的水平嘛！”牛主任走过来，看着郝建国分割好的牛肉。

“您哪！就别夸我了，我就是爱琢磨一点。”郝建国笑着说。

“嚯！你这刀，不简单啊！咱们一般的刀都是整一个弹簧钢的就算是顶好的，你这个是大马士革？”牛主任拿起郝建国的刀，爱不释手的把玩。

“您知道大马士革钢？一般人只会说它是雪花镔铁。”郝建国笑了笑。

“你这刀，干这个可惜了。”牛主任心疼的用袖子擦了擦郝建国的刀。

旁边的师傅也过来拿起的一把刀，试了一下刃口，“好刀，好刀！”

“废话，当然是好刀，放在老年间，这一套刀具能卖个几百两银子。”牛主任瞪了那个师傅一眼。

“小郝，你这刀是从哪弄的？”牛主任问。

“我以前锻造的！”郝建国说。

看到牛主任那不信的眼光，郝建国解释道，“我住在红星轧钢厂的家属院，那边经常有一些废钢，所以我就拿那些废钢找了一个破铁匠铺子，自己锻造着玩，后来发现两种不同的钢材，堆叠，锻打，之后会有花纹，然后我就开始研究。后来给自己打造了一些常用的刀具，你别不信，我家的菜刀都是大马士革花纹的。”

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