要不然东西一放进去就沾底，那就把菜做完蛋了。

糖醋里脊这道菜要炸两次，第一次油温只要四成热，这个程度大概是插筷子冒泡的阶段，第二阶段就是六成热，这个阶段就是油开始冒青烟了。

杨苏静静的在锅边等待着油温升高，约莫两三分钟，时机好了，他将火灶调成小火。

随后便将这肉一个一个的放进油锅。

当里脊进到其中的时候，霎时间便是泛起了油泡。

嗤啦——

这是独属于厨房的交响乐。

同时的还有肉香味飘出。

肉都放好，如此的在里面静置片刻，等到肉外面的面糊定型了杨苏才是轻轻翻动起来。

随后又过片刻，杨苏将肉捞出。

继而又是开大火，继续升高油温。

青烟升起，肉再次下锅。

这次的声响要比刚刚激烈的多。

在里面的里脊肉颜色很快的便是朝着金黄方向发展，同时表皮开始渐渐发脆，只是这一步的时候肉便是已经极为有食欲。

但还不算完。

最后一步尚且还没有到来。

那才是糖醋里脊灵魂升华的一步。

片刻后，待全部的里脊都是转变成了金黄色，杨苏将其全部捞出，同时又将锅中的油全部倒入滤网之中，仅仅留了少许的底油。

姜蒜末直接倒进去，霎时间香气扑鼻！

紧接着杨苏就是将那玩糖醋汁倒了进去。

他转成中小火，用勺子在锅中慢慢的搅动着。

逐渐的那碗糖醋汁变得粘稠，泛起大泡，颜色也是渐渐变得通红带着酱色的感觉。

这熬出来的糖醋汁虽然颜色不至于像番茄酱那样鲜艳，但是味道是绝对的一顶的好。

番茄酱的酸，牙疼，它的甜，腻人。

但是这糖醋汁的味道，却是甜与酸融合极好，一口咬下去，你分不清是甜先来还是酸先来，两股味道混合成了新的一种味道，让人极为满足。

最后，炸好的里脊下锅。

已经粘稠的糖醋汁开始裹了这金黄的里脊肉。

肉块表面变得红润起来，但在这之下又是金黄无比。

这是极为美观的视觉享受。

此刻关火。

这便成了。

杨苏将其倒入盘中。

香气悠悠的升天，渐渐侵染人的身心。

杨苏端着它来到常再仁面前，似乎是因为眼前这糖醋里脊的香气的原因，常再仁的脸色都是好了许多，面还带了些许的兴奋之色。

这是最正常不过的。

这人间烟火，最抚人心。

没有什么是比热腾腾的一盘菜更能说是烟火气的东西了！

就在常再仁打算吃的时候，这时店门响动，杨苏望去...

又来客人了。

....................

我个人，是很喜欢做菜，而且还喜欢研究菜的历史，书里面写的这些步骤，应该是足够详细去做出来的，这也是我平常做菜的过程，希望大家平常也能多多喜欢做饭！

求鲜花，求评价，求打赏，今天的万更结束！

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