许世秋打开一看，原来这不是书，而是读书笔记，林知县一手簪花小楷写得极好，字迹清晰，条理分明。

林杼手捋胡须，道：“此乃我当年读书时所记，你回去看看认真理解，对你大有裨益。”

许世秋震惊了，光看这厚厚的两本书，就知道林知县当年多么努力，对比现代高考，肯定要远甚于，急忙鞠躬道谢。

第二日，许文颖拉着许世秋必须要去人贩子市场上看看，找一个合格的厨子。人牙子见到两人笑得眉眼不见，像他们这样的主顾，最受欢迎。

但是像这种人口贩卖的场所在大宋跟之前是有所不同，在宋代之前，人口贩卖是完全合情合法的生意。

到宋朝时，贩人为奴的事情就属于不合法的，被刑法明文禁止，只有某些人还存在着贩卖奴隶的行为，是黑色地带。

一旦这些奴隶被发现，立刻就会被解救出去，释放为民。

所以两个人到的人口市场，实际上有点像是劳动力市场，许世秋肯定不可能承担这种风险，人牙子当即开始推销，询问两人：“二位是买女使、还是扫洒，咱们这里什么样的都有。”

许世秋推开人牙子，道：“我们要个厨子。”

“厨子？”人牙子有点迷糊，厨子虽然是个下贱的职业，但也算有一技之长，这样的人很少会出来专门被人雇佣。

而现在也不像后世，厨师有各种学校可以上，现在的厨师完全都是师徒传承，学出来的厨师都已经预定好了出路，根本就不需要出来找工作。

人牙子笑道：“二位，如果要是找学徒，奴还能帮帮你们，如果你们找厨子，那不该来这里啊。”

“你这没有吗？”

“没有。”人牙子笑着说道：“莫说是我这里没有，就是整个市场里也没有。”

许世秋有些失望，他的要求本来就比较高，普通人不行，那些学徒也不行，来这里完全就是碰碰运气，但真得知没有后，也难免有些失望。

两人离了这家，去了下一家，这外面可真是热闹，街道两边或蹲，或站，或坐，到处都是人，他们年纪不大，身子骨瞧着也很虚弱。

走了一圈，问了好几家，谁那都没有厨子，许世秋准备回去了，看起来这里是真的没有厨子，许文颖却还不放弃，指着最后一家道：“这里还有家，我们可以问问。”

店里没什么人，当他们走进去说清楚缘由后，人牙子打着呵欠道：“倒是有一个，他自称是个厨子，以前是跟在什么王府里做饭，不知道真假，你们要是愿意，我这就去叫人。”

许世秋立刻对他表示极大兴趣。

不久后人就被带过来，三十来岁，一脸傲色，脸色极为难看，看谁都跟欠着钱似的，许世秋道：“你原来是在哪个王府里做？”

“广宁郡王。”

“那你怎么跑出来了？王府里不好么？”

“你不是要雇我么？每个月我要二十贯，低于这个价钱我不干。”

“哦？你值那么多钱？我是开饭馆的，需要个厨子，你确定我雇了不你不会赔本？”

“那是你的事。”

许世秋总算是知道这个家伙为什么会从王府里出来，肯定不是因为技术原因，而是因为嘴太臭。

“可以，我可以雇你，但是我要对你进行考试，不合格的话，你要免费给我干活，补偿我的损失。”

“你不会故意为难我吧？如果不合格那我就免费干一月，补偿你。”

许世秋笑道：“你也太看不上我了，知道县衙门口卖的羊杂汤吗？那是我的生意，我会在乎你的三瓜两枣？”

这个家伙这才真正震惊一下，脸色变了变。双方谈好后，签订了合同，许世秋直接签订的是顶格十年的合同，连人牙子都有些惊讶，这可不是雇个女使之类的，签顶格合同为了防止中途换人，这可是饭馆，人不好，难道还能白养着不成？

签完合同，许世秋才知道这个家伙叫周通，蓝田人，从郡王府里滚出来，不过是这个家伙撞破了管家贪渎的丑事，被诬陷为做的东西不洁，意图谋害主人给赶了出来。

走到街上，许世秋对他说道：“回去后我要考考你，你做什么最拿手那就演示出来，需要什么材料现在就买。”

周通思索片刻，就道：“那就蒸软羊吧。”

蒸软羊有点类似于现在的红白肉的做法，只不过没有调料，需要重调料汁，这个菜看着挺简单，但实际操作中困难很多，第一就是火候，第二就是料汁。

越是简单的菜，越是难做。

就好比复杂的佛跳墙虽然做着比辣炒白菜困难得多，但要想炒好辣炒白菜需要的功夫，绝对比佛跳墙更多。

许世秋一听大约也猜到这个家伙，是有意识地表现自己，带着两人便到了菜场上，买了半只羊，回去让他收拾，一个合格的厨子，处理食材也是功夫的体现。

进了小店，周通又惊讶一番，这个酒店设计的颇为现代化，与其他小酒馆不大相同，桌子虽然也是八仙桌，但柜台与吧台合二为一，许世秋又鼓捣出个手工的榨汁机，卖点酒顺带还有果汁。

周通从来没有见过这种风格，进来就被惊讶一番。

等到了后厨，他更加被惊讶的不轻。后厨有一个专门的工作台，又大又宽敞，专门用来处理食材，炉子就更加奇怪，居然不是平时常见的炉灶，而是一个模样古怪的大铁皮桶子。

周通只是惊讶片刻，便恢复过来，娴熟地处理着羊肉，至于洗菜的地方，许世秋也专门处理过，洗菜池上吊了一个木桶，桶上有个类似于水龙头的古怪玩意。

上面有个插板，拔下来后便开始流水，插上去水就断了，这比用木桶洗不知道方便多少。

许世秋也是没办法，毕竟现在的工艺技术无法制作出水龙头来，所以只能用这种略显得古怪的方式代替。

周通处理好后，便开始蒸。

许世秋许文颖两人就抱着手在一旁观看，许世秋不由暗暗叫绝，雇下这个家伙绝对的值了，光看他处理羊肉、淘洗的动作，宛如行云流水一般，叫人格外赏心悦目，单是这一项，便知道这个家伙是下了大功夫修炼的。

“不错不错，以这个时代来说，你的厨艺肯定不会太差，不过你还需要好好学习。”

周通冷哼一声便不吭声，盯着锅眼睛都不眨。

许世秋道：“既然这样，那我也露一手，让你瞧瞧我有没有资格这么说。”

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