“很明显啊。我不像刚才严家，用葡萄酒和番茄酱对土豆炖牛肉进行勾味，做出来的土豆炖牛肉，主味更偏酸甜一点儿。我用了辣椒。”

“我知道你用了辣椒！！”

阿贝尔的表情有点气急败坏，“我的意思是，为什么你用的辣椒，能让我们产生如此欲罢不能的口感！”

“……相比于严家以牛肉的鲜香作为主打，汤汁的鲜味以及酸甜仅作为配角地位存在的味道，陆家的土豆炖牛肉，则更像一团火焰：热情地向整个口腔扑来，连拒绝的余地都没有，纯粹的辣椒味便已经融入了舌头的每一个角落，让人忍不住继续吃第二口，第三口……”

坐在阿贝尔身边的吕明远开口了，点着头，目光看着眼前的空盘有些迷离，似乎还沉浸在方才口里回荡的辣味当中。

“而且最主要的是，这辣味丝毫没有喧宾夺主，因为最香浓的的辣味，正是从牛肉块里面渗透出来的！当把牛肉块咬开以后，本以为辛辣的味道会因此而减少几分，却没想到，牛肉块内部被包含着的，带着牛肉本身滋味的滚烫辣味汁水，再次对口腔进行了第二波冲击，如同海潮一般……”

最后的霍文斌，在前一场品尝严家牛肉时没有开口的老人，停了片刻，也一字一句地道出了自己的意见。

三位评委都发表完自己的意见之后，场上陷入了一个短暂的沉寂。

“华安叔，这几位评委是什么意思……到底咱家的牛肉，是好吃还是不好吃啊……”

眼见没人说话，性格活泼的小越还是忍不住了，拉了拉旁边老人的衣袖。

“公……少爷，现在其实纠结的不只是场下的人，最纠结的，正是场上的评委。”

“诶？为什么？”

“因为看上去，咱们家的牛肉太好吃了，才让他们做不出来决定啊。”

……

“那，三位评委也品尝过陆家的牛肉了，请问三位评委对陆家土豆炖牛肉的打分……”

小萱看场上陷入了尴尬，硬着头皮走上前，催了催，但是却被霍文斌打断了：“不急。我们还想听一下，陆家这道菜到底是怎么做的。陆公子，可不可以请你来说一说……当然不能说的话，我们不强求。”

“当然可以说。我们陆家土豆炖牛肉的主要调味酱，是磨好的甜椒粉、几根烤红椒、番茄糊和醋混在一起打碎搅拌制成的，然后锅里烧开油，把逆纹理切丁的洋葱和盐放进去，直到把洋葱用油熬化以后，再把刚才制好的辣椒酱放进去，酌量加一点儿水，香料只放几片提味的月桂叶。

按照这样做成酱汁后，再把处理好的牛肉及雪里蕻等配菜放进去，确保酱汁包裹好牛肉以后进行焖煮，每30分钟搅拌一次，当肉炖煮到可以用筷子插穿时，加入牛肉高汤和另外处理的土豆，全部煮熟，上盘前加入一些酸奶油和一点儿醋，以及盐和胡椒，等到酸奶油化开以后充分搅拌就完了。”

陆霖说完之后，全场又陷入了沉寂。

无他，因为陆霖说得实在太详细了！不像严羽阳只点出了做菜的重点，而陆霖，完全就是把整道菜的制作步骤一五一十地清清楚楚讲了出来！

场边上围观的人，有的还在皱眉思索这样制作的可能性，更多的人已经开始拿出纸笔，拼了命地想趁着记忆还清晰，把这道菜的配方记录下来。

相比之下，台上的三位评委，却瞬间露出了恍然大悟的神色！阿贝尔像是一瞬间醒悟了，用极快的语速，近乎于自言自语地说道：“原来是这样！开始几乎不加水，仅用油和辣椒酱等佐料本身的水分进行的炖煮，使得辣味在炖煮过程中充分包裹并渗透进了牛肉里，无论是洋葱还是月桂叶，都是为了辣味而烘托！为了保证辣味的纯粹，甚至没有加酒、糖或者酱油等来破坏味道，整道菜的其他佐料都是为了衬托辣味而存在的！

而最后的酸奶油，更是关键所在！众所周知，我们在吃了甜味东西以后，再吃辣的东西会感觉更辣几分，在最后一步加入的酸奶油，更是将原本的辣味又向上提升了一个档次！但是酸奶油早加也不行，早加的话，奶油的味道会被高温破坏……”

“所以，你们最后究竟给陆家的土豆炖牛肉，决定打多少分呢？”

小萱的催促打断了阿贝尔的自言自语，三位评委互相看了彼此一眼，却再次同时低下了头，抿起了嘴。

难道……真的如老师所说，先上必输？难道我们能赢？

正当小越胡思乱想的时候，台上的三位评委你推我我推你，最后还是由阿贝尔举起了一个记分牌。

顿时，所有人的目光都聚焦在了记分牌上！

记分牌上写着大大的两个数字。

98。

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