返回第二章:清明节里的青团子(1 / 2)小缕儿首页

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薛又戈如此说了,薛素便不好再大张旗鼓的出门摆个蛋炒饭的摊子,只得乖乖的窝在简陋的家里。

这一日夜幕降临,薛素窝在自己的床上,忍不住,偷偷摸摸唤出系统来。

系统界面很简单,只有积分和兑换项。积分的来源是食客们的好评,可惜的是上辈子积攒下来的数不清的积分随着穿越就归零了。

天知道她为了凑齐兑换蛋炒饭用的米的积分,是怎么辛辛苦苦做了半年的食粮,分给周边的小猫小狗吃的。

嗯,动物——动物也是食客嘛。她不能把东西给别人吃,人吃了积分固然多,但是她一个小丫头片子,做出各色吃的来,多让人怀疑呀。还是小猫小狗好,没有怀疑的心思。

本来她也是可以买寻常的白米做炒饭的,但这是她人生大事业的第一弹,思来想去还是选择了用系统出产的米。系统兑换的最初级米虽无十分特别之处,却胜在清香饱满,是炒饭的好材料。

此次摆摊,她也做了万全的准备,可以说是她从一本古籍上看来的。

虽然是撒谎,但,但是真的有这本书。书叫做《食味》,是一本古旧的书,薛素是从她爹那翻找到的。薛又戈别的没有,书倒是一堆堆的。

也不知这位便宜爹爹是哪来的那么多稀奇古怪的古籍。

薛素心思回转,看着系统面板上结余的32积分,微微叹了一口气,有总归比没有好。

系统积分就是依据食客的好评来获取的,因得食材的不同,所获取的积分也不同。

前世的自己就是因为系统,总能找出最适合的食材,才在厨艺的道路上越走越远,甚至被人称作厨艺大师。

然而薛素知晓,厨艺的巅峰,自己还远远没有达到。

厨艺的巅峰,到底在哪里?

薛素不禁再一次提出了这样的疑问,只是才思索了一会儿,就放弃了。

这种东西不是一时半会儿能摸清的,而眼下,最重要的,是怎样在这儿更好的生活下去。不过薛又戈不许她卖蛋炒饭,可是没说不能卖其他的吧?要不然哪来的银钱还酒债?

薛素为的这个便宜爹爹操碎了心。她觉得还是要出去摆摊的。

然后望了望小木屋里头的材料,却不知道应该要做些什么。

系统如今的权限有限,积分也是难获得,昨日经过吃蛋炒饭的食客们的好评,解锁了新的兑换:红小豆。

兑换积分是30,刚好够。

薛素想了想,貌似过几日就是寒食清明了。红小豆又叫赤豆,具有一定养血补血的作用,还能做些清明节特有的东西——青团子。

青团子只需要一蒸熟便可以吃,好的青团用油纸包起来可以七日不变色,不开裂,不变味,不像蛋炒饭还要大动干戈的现炒现卖,这总是斯文多了吧?

薛素眯了眯眼睛,笑起来。

系统出产的赤豆,品质有保证的,绝对甜香沙糯。

青团子是江南一带清明时节吃的一种小吃,上好的厨娘做出来的青团青翠欲滴,甜而不腻,肥而不腴,是上佳的甜品。

寒食节里众人不能动火做热食,便吃这青团。

汴州城虽然属于江北,只是众人都爱江南水乡的繁华风流,连习俗愈发的向江南靠近。

薛素也是日前在街上看见了有人摆摊卖青团,才想起这个的。只是薛素略微尝了一个,才发现这儿虽然兴盛吃青团子,却并不是太好吃,有些干涩,粘牙,并且整个青团微微有些发黑,并不是太好看。

江北地儿并不很会做这个东西。只是大伙儿图个新鲜和风流罢了。偶尔也是文人墨客捻一个青团,念一句“清明时节雨纷纷”的酸诗。

做青团首先便是糯米粉,艾草叶子以及做红豆沙的红小豆。红小豆是有了,只是这糯米粉和艾草还没有着落。

薛素想了想,拿了点银钱,打算去市场上瞧瞧。

糯米粉现成都较为粗,艾草倒是很容易就买到了,也不很贵,如今的大梁盛世,帝政清明,百姓和乐,物价也不甚贵,只花了百来文便买到了东西。

如今便只缺关键一味——糖猪油了。

糖猪油是熬制好的上佳猪板油用白糖腌渍十天,便成了糖猪油。这东西需要先做,薛素便拿了银子,跑到猪肉铺子,买了一挂板油,这年头荤油极贵,这么一小挂,就花去了薛素六十三文钱,不过那个屠夫好心,还送了薛素一根骨头。

这年头猪完全是农家自己养的,没有污染,这板油用来做糖猪油,骨头嘛,正好可以熬汤喝。

薛素看了看这挂板油,找了把刀切开,去掉油膜,洗净渣滓,晾干,撒上厚厚的一层白糖,放在了小罐子里头,再等上个几日,这糖猪油便做好了。

十日后,正是三月末了,薛素急急的将一袋子糯米磨成粉末,薛素可不敢将这磨面的工作交给磨坊,磨坊磨得面一般都比较粗糙,达不到做青团要求的细腻。

糯米磨成粉末,青嫩的艾叶在碱水里头微微一烫,捞起来也被研磨出青色的汁水来。

青叶子总有一股青涩的口味,碱水除涩,滚水保色,这样子做出来的青汁才是清香怡人而青翠欲滴的模样。

然后将过滤后的青汁和面,一直揉到青汁均匀的分布,再舀了一勺熟油在里头,再揉匀,便放在一边待用。

红小豆在大锅里煮烂,用布裹着,挤出里头的豆沙,去除皮壳,只留下细细的红豆沙。薛素又特意将自家小破屋前两株开的极好的玫瑰全都剪下来,将玫瑰花瓣剁碎,用糖腌渍一会儿,合着糖,拌到豆沙里。

这样做出来的豆沙甜甜软软,入口即化,还有带了甜丝丝的玫瑰香,极其好闻。这样,这青团的馅儿便做好了。

然后便是包青团了。薛素打开之前腌渍的糖猪油,发现已经变的透明光亮,才满意的点点头。这样子才是上佳的糖猪油。将糖猪油切成小方块儿,每个青团包裹的时候,都在馅儿中放入一小块,再搓成一个小球,密密麻麻的放在蒸笼上。

做好的青团放在蒸笼上,冷水入锅,蒸约莫一炷香的时间,便可以出锅,青团不宜多蒸,这时间刚好。

出了锅,再刷上一层菜籽油,将一个个青团放入油纸包,便算是完成了。

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