…

第二天早上，罗白在手机闹铃的吵闹下起了床。

昨天老钟同志硬生生坐到了晚上十二点，缠着罗利民老同志说话，被缠着睡不了觉的老爷子起身做了顿宵夜，钟文德三人才心满意足的离开了店。

罗白收拾了一下店里，洗漱完躺倒床上已经是凌晨一点了。

迷迷糊糊走到卫生间，拿凉水洗了一把脸，他才觉得自己清醒过来。

打开窗，一股凉风钻了进来，罗白这才注意到，天空中已然下起了大雨。

刚刚下楼，一股香味直接窜到罗白的脑子里。

“起来了？”

在厨房忙碌的罗利民看到罗白一脸没睡醒的样子，无奈的摇了摇头。

“嗯，爷爷，您这是在吊高汤？”

顺着香味，罗白看向了正在灶上文火慢炖的大锅。

“确切的说，是在吊清汤。”

罗利民把手中的大勺放下，转身看着罗白：“吊清汤的主要材料是什么？”

罗白挠了挠头：“不就是骨头和老鸡吗？”

看着罗白，老爷子叹了口气：“戏子的腔，厨子的汤，现在做菜，也基本上没人用味精什么的了，全靠汤来提味增鲜，你在厨房里混了这么多年，我是真没想到，你连个汤都吊不明白。”

罗·蹭勺小王子·白，无话可说。

“一般来说，国宴上的清汤，选用老母鸡，上好火腿，猪骨，肘子，牛骨，甚至一小部分干货增加汤的复合味道，整个汤清完还要用纸吸掉表面油脂，清澈如水才可以。”

罗利民拿起大勺轻轻搅动着锅里的汤：“不过那个太费时间了，一般咱们自己做的时候，肉骨老鸡吊第一遍汤，再用剔出来的鸡胸肉砸成鸡腻子吊二遍汤。”

看着罗白一脸聚精会神的样子，罗利民老同志点了点头，问道：“你说这个鸡蓉，我应该怎么砸？”

听到这个问题，罗白脸上露出轻蔑一笑，这个小问题还打算问住自己？

开玩笑。

“用刀砸。”

听到罗白的答案，老爷子握在手上的勺子发出一声痛苦的呻吟，罗白定睛一看，被罗利民老同志青筋暴起的右手攥住的木柄勺把上已经有了些许的裂痕。

“我是问你，应该砸到什么地步。”

罗利民老同志深吸了一口气，脸上露出和蔼的笑容问道。

在罗白的视角看来，此时的罗老同志虽然是笑着的，但是浑身散发出的杀气犹如实质。

在这种生死关头，罗白的大脑开始飞速运转，回想罗建军同志吊高汤时的步骤。

“不用砸的太细，连着筋时刚刚好，可以在吊二遍的时候把汤中的杂质吸附出来。”

罗白可以明显感觉到，老爷子在听到自己的话后，身上的杀气消减了一大半。

“那骨棒应该怎么下锅？”

“冷水下锅，慢慢把肉里的残血逼出来，如果热水下锅，肉皮会直接锁住，腥味不能完全去除。”

这个瞬间，罗白感觉自己好像打通了奇经八脉。

“嗯，你来操作。”

战战兢兢接过老爷子手中的勺子，把浮沫全部撇出去，想了想，又点了点凉水进锅。

“为什么又要砸一下？”

“为了让沫子释放的更加充分，更好的撇出来。”

【恭喜玩家，获得白色图鉴——清汤】

罗白感受到钟利民老同志身上的杀气完全消失了以后，心中长出了一口气：

活下来了。

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