介绍完选手，自然便是下一个预选赛阶段。

正是因为此赛事无太多限制，来者多是参差不齐，不淘汰掉那些差距过大的选手，碾压的局势可就少了太多的观赏性。

“那么，我宣布，本届美食家大会预选赛正式开始，题目已出，请开始你们的表演。”

随着副会长老头话音落下，已经在各自厨台的选手纷纷开始准备。

“虾！”预选赛的题目仅此一字，没有过多的附加要求。

看似简单，却也是最难，因为做一道以虾为食材的美食太容易，但想要从众多竞争对手中脱颖而出，那必然需要下大功夫。

不过杜伟在看到这个题目时脑中瞬间便有了主意，作为浙菜十大代表之一，他的选择非“龙井虾仁”莫属。

鲜虾选用九品冰晶虾，晶莹白皙，Q弹鲜嫩，剥壳去虾线。

沥干虾仁水分，加入火云鸡蛋清，加少许黄酒与淀粉，搅拌至起粘上劲，静置半小时入味。

取根据菜谱专门特制的茶叶，以85度左右热水泡开，动作仿学当初叶晓文的那一套，茶具也是专门定制。

紧接着在帮厨侍女的服侍下，悠然品着茶水，平心静气，为接下来的火候控制调整状态。

杜伟的这些举动毫无疑问引起了重大话题，纷纷议论这小子到底是在做菜还是瞎玩看热闹。

还有那泡茶的手法以及美艳的茶具，可是让不少人起了心思。

叶晓文看后也是哭笑不得，倒是学的不慢，但你的动作在我这个业余人士看来都毫无美感，这你都敢展示出来？

也就是在这个世界，不然这场直播，你极有可能会被人喷到死。

杜伟的做法博得大量关注，或许无法为其加分，但这印象不可谓不深刻。

当然，也有几人凭借脑补猜到了他的用意。高台上几位考官目光注视着整个舞台，时不时评说几句。

副会长董云来捋了捋胡须，笑道：“现在的年轻人想法真别致，花样不少，就是不知道实力怎样，不过我倒是蛮欣赏他这个调整状态的手段，给人以宁静。”

“这位叫杜伟，杜善敏的儿子，以前倒未听说会厨艺，希望不要是来哗众取宠，不然定要让善敏兄好好管教管教。”一旁一位中年评委笑道。

“哈哈哈，或许有惊喜也不一定，听说他最近拜了个老师，我感觉这小子可能有点东西。”另一位中年女性评委说道，目光锁定杜伟，神色莫名。

“呵呵。”该评委一说完，其余几位都露出了意味深长的笑容，毕竟谁年轻的时候没风流过。

比赛继续，杜伟掐着时间进入下一步。

起锅烧油，至油热三成熟，将入味的虾仁放入滑散，随后立即捞出。

接着再倒油，加热至七成，虾仁再次入锅，再将泡好的茶汤倒入，翻炒入味，迅速出锅。

再以茶叶点缀，如此一道完整的龙井虾仁便正式完成。

边上的侍女也是第一时间帮杜伟按下了结束键，立即有辅助评委前来品尝打分，若是达到要求，便会第一时间送往高台评委团主审。

“菜形雅致，白绿交融宛若山水，闻之清香怡神，不错。”评委一番点评，起筷夹起一块虾仁细细品尝，点了点头：“细嫩爽滑，鲜香适口，口感也非常不错，很好地融合了冰晶虾与茶叶的功效，算是过关了。不过还得由评委团最终裁定，所以这位选手，稍事等待。”

“麻烦了，多谢。”杜伟明白预选赛自己已然没有问题，现在就看能不能直接晋级排位赛，毕竟少进行一轮对他来说胜算就多一分。

“唉，还是得到菜谱的时间太短，若是给我一年的准备时间，肯定会发挥的更好。”杜伟心里这样想着，可惜只是自己琢磨，要是老师能亲自指导一番，想必这次比赛会无比轻松。

之所以他有夺冠的信心，一是因为菜谱以及自己的实力，另外最重要的则是美食家大会一个约定俗成的规则，为年轻人而设立，渐渐已经演变成年轻人的舞台。

杜伟虽然学艺不久，但胜在老师强悍，他并不觉得现在的自己比现场的任何选手差。

“卖相不错，玉白葱翠，淡淡的清香暗合山水怡然，很巧妙的搭配。”美妇评委率先评价，给予了杜伟肯定，其中自然也有提携之意。

其余三位点了点头，对于这番评价表示肯定，这是一道有创意、有心思的新菜，就凭这点值一个晋级的名额。

但作为行业大咖，他们自然一眼也看出了其中的不足。

董云来直言不讳：“新意不错，但这刀工以及火候的把握，简直难以入目，看看这虾，虾线没有完全处理一步到位，虾肉有破损。还有瞧瞧这火候精准，不同虾肉以及不同部位受热竟然不均匀，老夫刚带的学生都比他好……”

美妇三人哭笑不已，您老对杜伟这要求也太高了吧，这跟您的学生如何能比。不过人家才刚起步，能做到这一步，天赋也算不错。

不过接下来董云来的话更是让众人无语，只见他夹起一片茶叶含在嘴中，严肃的脸换成了笑容：“这茶叶不错，不知道这小子如何处理，不仅保留了茶叶补精提神的功效，更是去除了苦涩，激发了香味。晚点去向他要点，先暂时让他晋级吧，直通还需要多沉淀沉淀。”

还以为准备送个人情呢，没想到你是这样的副会长，竟然想白嫖。

“可惜了。”当杜伟看到最后的结果大失所望，他都不好意思给自己老师发消息，祭出菜谱中十大名菜之一竟然都无法直通，太差劲了。

在电脑前看着这样的结果，叶晓文也是摇头不已。

但千万别误会，他绝对不是觉得杜伟成绩应该更好，而是觉得这大会有点草率，根本不像想象的那般精彩对碰。

“说好的黄金炒饭呢，说好的会发光的料理呢，这都不行还屁的美食家。”叶晓文撇了撇嘴：“半吊子的杜伟都能晋级的如此顺利，那咱大天朝的一级、特级厨师来此，岂不是大杀四方。”

“后悔啊，早知道当初去新东方进修一下了，只要手艺好，貌似美食家比起职业者来说更安全点。”

叶晓文当即决定，马上上网搜索一套新东方速成教材。

当然，他可不是他自己学，而是为杜伟准备。

本来他就打算忽悠一下，但这小子有点孝心，等这次大会失望而归，好安慰一下，方便以后更容易忽悠。

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