“你们明星做餐饮很容易犯两个错误。”罗北喝了口水说。

“一是，一流的定位，九流的产品。”罗北竖起食指说。

“仗着自己名气，餐品昂贵，餐品却非常一般。”罗北说。

许多明星的餐厅，自以为背靠明星就是高大上，就是高端餐饮，餐品昂贵，质量却完全跟不上。

做高端餐饮可以，但必须拿出让消费者心悦诚服的特点，美味特色的菜品、极其贴心周到的服务、别具一格的就餐环境等等。

只有这样，消费者才会心甘情愿为溢价的菜品买单，否则只会带着贵且难吃服务一般的评价离开。

“如果你有留意，你会发现很多明星倒闭的餐饮店，都演变成红店，打一次卡，就不会没人去。”罗北说。

“做餐饮，口碑坏了，就不会有回头客，这是非常致命的。”罗北喝了一口汤说：“当然，如果餐厅开在景区另说。”

毕竟景区的餐馆确实不靠回头客。

“那另一个错误呢？”时妍妍问。

“第二个是，在管理上，只砸钱不花时间。”罗北放下汤碗说。

“餐饮只是明星的副业，甚至是众多副业之一。”罗北说。

许多有名气的明星，手上拿着七家公司的股份、担任董事，开服装店等等，很少明星真的会将精力集中在餐饮的具体营运上。

很多明星之所以进入餐饮行业，纯粹就是为了捞一笔快钱，真要他们花心思去运营餐厅，这是不可能的。

“你的那位前辈应该也是以资源入股的吧，餐厅的日常运营管理是由合伙人或者亲戚打理。”罗北继续说。

“老板都不上心，员工们又怎么可能用心呢？”

“你前辈餐厅出现了问题，肯定不是因为名气、rn的问题，九成是餐品出现了问题。”罗北分析说。

因为是明星开的店，只要不是出现食物问题，即使价格偏贵，都不会出现大问题，最多就是rn少一点。

因此罗北大概推测到，应该是餐厅的食物质量出现了问题。

事实也确实是这样的，时妍妍前辈的餐厅被报道食物不新鲜，以次充好。

“食物的问题，反应在供应链、渠道、店铺管理的等一系列问题，不是砸几百万就能解决的，这需要大力的整顿和系统科学管理方式的引入。”罗北摸了摸下巴边思考边说。

“开餐厅原来这么难的。”时妍妍听到罗北说餐厅里的门道，惊叹说。

“当然，不够专业，名气就是累赘。你还是劝你的前辈，早点将店关了吧。”罗北点点头说：“能够体面、悄无声息地退场，或许才是最好的结局。”

罗北见过很多所谓明星开的餐厅，没几家靠谱的。

尤其是那种爆红的，接连开分店，基本都应证了一句话：有多风光就有多折堕。

贪图赚快钱、盲目扩展，供应链、人才、管理各方面跟不上，问题爆发出来，全社会都来谴责。

一串连锁反应，餐厅瞬间bnpn，引起倒闭潮，最终苦了那些慕名支持的粉丝和跟风的食客。

“餐饮门槛入门门槛很低，但是品牌运营门槛却是相当高。”罗北提醒说：“如果你也想做餐饮，得慎重考虑。”

“嗯，我会的。”时妍妍也终于明白为什么罗北不愿帮忙。

不是帮不了，而是没必要帮。

衣食住行，食的问题关系到的是全社会。

与其交给不专业的人去做，还不如把市场留给专业做餐饮的人。

“那明星餐厅怎么才能经营下来呢？”时妍妍吃了咬了一口椒盐排骨后，突然想到问。11

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