“你随便尝尝，配料也不全，别抱太大期望。”

林小建首先炒好了自己那份，他在香锅里放了些蛤蜊和花蛤，鲜度绝对够了，就是香度还差些，洋葱、芝麻、豌豆这些川菜常用的配料都没有。

“不错，你是第二次做？和亿达广场那家川渝麻辣香锅差不了多少了。”

“再做几次肯定就会比他好，对了，你以后可以顺便卖麻辣香锅嘛，我感觉这和麻辣烫没什么不同。”

余梓彤吃了几口麻辣香锅后歪着脑袋说道。

“是啊……”

听到她的话，林小建拿着筷子的手停住了，有些出神的想着。刚才他在炒制的过程中，也隐约有这个想法。

他以前总把目光落在那些成规模的连锁麻辣烫店上，学习他们的管理模式，从没想过要扩大自己的经营范围。这些连锁店专心做一种品类是为了管理方便，有利于扩张。而自己不一样，完全可以多方面发展，反正工具和材料自己都有，烧什么不是烧。

甚至他可以不局限于麻辣香锅，麻辣拌、炒菜、干锅都可以做，只要有顾客点就行。

只是这样一来，会不会稀释小林麻辣烫的品牌影响力呢？这个概念林小建是刚从抖音上面学到的，前几天他看到一篇关于大城市的网红店太二酸菜鱼的财经文章，说他们的特点是只做酸菜鱼这一道主菜，其他就是些凉菜配菜，给消费者留下很深的专业印象。

而在传统观念里面，一家饭馆要是只卖一样菜，这哪能叫饭馆？连快餐店都不如啊！

他打开美团外卖，把自己的定位切换到城区，搜索起附近几家同行的菜单，看看大家都是怎么做的。

麻辣烫系列里，排名第一的是张国福，他们家除了微辣中辣之外，还提供一种特别口味叫麻辣拌。看了下描述，和麻辣烫的区别就是不放汤，用酱料干拌。

排名第二的杨亮麻辣烫：普普通通，没有特殊口味，食材种类比小林麻辣烫多，但都是预包装的，没有鲜货供应。

柳州螺蛳粉：又卖螺蛳粉又卖麻辣烫，还有小面、酸辣粉、米线、炒面拌面，连本地汤面都有，集面食之大成。林小建点进商家介绍页面一看，果然不是连锁的。

重庆冒菜香锅：可以做冒菜、香锅、烤鱼、炒菜……

134都是多样化的经营模式，其中张国福是麻辣烫中的老大哥，他都带头搞起了副业，晚辈们拓展下别的口味应该不算离经叛道。

柳州螺蛳粉和重庆冒菜香锅都是个人品牌，如林小建想象的那样，只要是店里厨师会做的都可以卖。

看了下大家的销售情况，柳州螺蛳粉月销1000多单，重庆冒菜香锅月销300多单，都算得上是成功。而且重庆冒菜香锅的客单价估计不低，最便宜的单人餐38块，双人餐至少就六七十块，豪华版甚至上百，林小建试着按自己口味点了份菜，一不小心就50多块了。

风县没有青果烫捞，他把定位改到风州学院再搜索，人气列表里青果排第二。他家的特点是汤底种类丰富，有番茄、骨汤、酸菜等多种口味，也有部分鲜活水产品，模式跟小林麻辣烫最是接近。

“我下载了电影，一块看吧。”

吃完麻辣香锅，余梓彤从精致的橙色手提包里拿出一个包着皮套的ipa，对他挥了挥。

“喔？什么电影？”

“少年的你，易烊千玺和周冬雨演的。”

“有点儿印象，好像讲的是一个问题少年的故事？”

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