他仔细地研究后发现，问题主要出在原料的进价上，他拿着账本儿去了东西两市，调查了几个月来原料的市场价格，发现账本上的进价明显偏高。

这说明酒楼的利润，被人拿走了。

桥文明白了，高员外是个豪爽之人，他是不会去过问酒楼里这些生意细节的。

高员外的侄子就是利用这一点，贪污了其中的利润。

高员外的侄子这样做，酒楼里的厨师等人不可能不知情，同流合污的可能性很大。

他果断地说道：“把酒楼里的人全部辞掉，换上咱们丁二巷的人。肥水不流外人田，尽量照顾咱们的街坊邻居。”

马悦说道：“这一时半会儿的找不到这么多合适的人，尤其是厨子，酒楼的生意怎么办？”

桥文说道：“暂停营业，在门上贴上告示，就说酒楼已经更换了主人，即将推出新的菜品。“

“是，东家。”马悦说道。

傍晚，高员外的侄子怒气冲冲地质问高员外，说道：“桥文凭什么辞退了我？还说是您同意的。”

高员外望着侄子，一时没有吭声。

下午桥文来找过他，告诉了他事情的原委。他心里很难受，同意了桥文的意见。

高员外的侄子看到老爷子没吭气儿，说道：“黄二娘家的马悦，犯了那么大的错误，桥文拼着身家性命也要保他。我没有什么错，如他却如此对待我。这明摆着就是欺负人，是看不起您。”

高员外实在听不下去了，他怒道：“你给我闭嘴，你干了什么你自己心里清楚。桥文说得对，一个人无论犯了多大的错误，并不代表他的人品不好。一个人如果人品不好，那就什么也不要说了。

你不要留在长安了，我给你30贯钱，回乡下去吧！”

世界上的秘密，之所以称为秘密，关键在于保密。任何的秘密一旦说穿了，都再简单不过了。

铁锅的制作秘密，桥文不用担心。可是这制作味精的秘密，却一定要找到一些可靠的人手来完成。

桥文目前可以信得过的人，只有桥雨、韩三桥、萧大郎、高员外、吕先生和黄二娘一家。

但是这件事情交给他们去做肯定是不合适。

桥文仔细地在丁二巷的人家中进行筛选，忽然眼前一亮，说道：“就是他了。”

方云武家在丁二巷里是最贫困的一家了，走到他家的院子外，就可以看到颓败的景象。

在院子里，一位三十多岁的壮汉正在洗衣服，他就是方云武。

方云武原本是陇右道灵州守捉府(边防军)的一名骑兵队正。贞观元年，他在与突厥人的作战中失去了双腿。他退役回到长安后，无以为生，全靠着妻子为人家浆洗衣服过活，他唯一能做的，就是帮助妻子洗洗衣服。

方云武从原来威风凛凛的骑兵战将，已经变成了一个只能骑在木凳上的残疾之人。

望着在一旁晾晒衣服的妻子瘦弱的身子，和在屋子角上躺着的同样残疾的老父亲，他的眼中满是愧疚之色，他很想为妻子分担一点家庭的重担，可是却无能为力。

“方叔。”

桥文提着一包点心走了进来。

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