在重庆吃火锅有一句话，先吃素后吃荤，现煮豆芽后放菜。其实是因为素菜比肉类更容易吸味要辣很多，但是火锅刚开锅的时候辣味还没有完全出来，所以先吃素菜这样不容易被辣到，而先放豆芽是因为豆芽容易吸油，同时豆芽煮的时间长了之后，汤里的味道会鲜很多。

这时候放脑花是因为脑花可以煮很久，煮的时间越长，后面的口感就越好，一般脑花都是在火锅快吃完的时候捞起来吃，那口时候的的脑花，口感绵柔、有弹性，外加火锅底料的入味，又香又不失绵柔的口感，重点是没有很辣的感觉！真的好吃到飞起。

原本翻滚的火锅因为加入了冷菜，翻滚的状态弱了下去，但是没一会又开始翻滚了，这就是为什么火锅为什么一定要用铁锅来装。因为黑铁的锅受热虽然慢，但是经过特殊制作的火锅用得锅，热量会均匀分布在锅上，只要锅内的锅底涨开翻滚之后，你加入冰冻食品都会很快的再次翻滚，无需长时间的等待。

见锅内又翻滚了起来，子龙夹起一片毛肚在翻滚的火锅汤里涮了一下就起来了，大约就8-10秒的时间。接着又用同样的方法烫了一根鸭肠，8-10秒鸭肠已经卷缩成卷，已经可以吃了。无论是鸭肠还是鹅肠又或者毛肚，烫他们一定是有方法的，不能直接丢进去让它煮，一定得用筷子夹着在翻滚的火锅汤里用涮的方式烫8-10秒。

为什么一定是8-10秒而不是别的时间，其实子龙也不太记得具体原因了。只记得老爸说过吃嫩就8秒，老一点就10秒，别看这2秒，口感真的不一样，8秒起来的毛肚刚刚好有点脆脆的感觉，一咬下去就能化渣。而10秒的毛肚会开始有一点绵柔的口感，喜欢吃老一点的会不错。而10秒之后…那会老得嚼不动！如果你觉得你牙口好可以试试10秒以后的

而鸭肠、鹅肠也是同样的道理，当然你要不喜欢吃嫩一点的，允许尝试10秒后的。

“好好吃。”子龙将烫好得毛肚经过麻油之后放入嘴里

“我好久没吃火锅了。”说着又吃起了鸭肠

“慢点吃行不？没人和你抢。”娟娟看着子龙

“安逸，这味道真的只有夜福才有！”

“味道怎么样？合适不？”这时候老板拿着两瓶饮料过来放在桌上

“巴适！味道没变。”子龙一边吃一边说着与此同时又来了几个外地人

“老板，来客人了。”子龙看着进来的外地人

“要得，那我先忙去。”

此时火锅翻滚得更厉害了，三下五除二，子龙将耐煮的菜统统都放了进去……

“对了，你清洁准备自己做嘛？”娟娟问道

“到时候看呗，可能一开始会自己做。”子龙夹起一片冬瓜

“听说找人做要40一次。”

“啊？那么贵！”子龙夹在筷子里的冬瓜差点掉到桌子上

“对呀，但是我又担心后面节假日做不过来，到时候估计更贵。”

“唉，到时候看吧，反正前期我肯定是自己做，毕竟找人还不放心。”

“也只能这样，先自己做着，反正小龙自己去。”

没多一会，子龙已经将锅内的菜洗劫一空，满足的喝了一口老板拿来的可乐。每次子龙吃火锅的时候都不会喝饮料，但是每次吃完必来一瓶可乐。用她的话来说“可乐配火锅，天天开心多。”

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