那这香料茶真是千变万化的，很是有趣啊米汉堡听得很开心的说。

那是，可以说100个人就有100种做法，这就是它特别的地方。牛哥说得很是自然。

据说在清真寺门外，找到的香料茶，更是加入孜然，有完全不同的回族风味，坊间还有人煮香料茶不放水，只用牛奶慢慢煲煮，饮起来口感非常浓稠，所以slte不是单一的茶饮，而是充满变化和特色的综合香料茶。

若是饮得讲究些，可以用石蜜取代精制砂糖，以减低吸收化学物，同时带来天然甜味和琥珀茶色。部分地区如加尔各答，更把香料茶做了演变，如印度柠檬茶，有盐巴、黑椒、柠檬和姜，有助纾缓咳嗽、喉痛等呼吸道不适，所以当地人生病，先以一杯茶来治疗，是茶也是药。

听您说成这么神奇，我真想赶快喝看看牛哥您煮出来的独家香料奶茶了，这滋味肯定很特别的。安心豚的兴趣都被调动起来了说。

哈哈，这刚才的水和姜片、茶叶都煮滚了，接下来就是加牛奶和香料，再用小火细细熬煮啦。牛哥说到这，顺手就把早准备好的牛奶给倒入壶中熬煮，一边说着这个牛奶的取料和用量也是有讲究的，因为水加上牛奶，被煮之后会被带走水分，所以这水和牛奶的调配比例也是有很大的差别，有的喜欢牛奶味重一些的，可以在一开始就不加水，直接用大量的牛奶下去煮。

喔那牛哥您刚才为什么还要加水下去煮啊是不是怕牛奶用太凶、节省成本来着米汉堡觉得奇怪的问着。

哎不是跟你说过了嘛那是喜欢牛奶味重的人，才会这样煮，我可喝不惯这牛奶味过重的奶茶，这个煮到后来再加上糖，倒是很容易煮出一股焦糖味，有人是特别喜欢，但感觉不太适合我啊牛哥一边解释着。

接下来就是放香料进去啦，咱们大约放入三颗小豆蒄、二颗丁香、一小片肉桂、一片月桂叶就可以啦，如果你们喜欢比较淡的香气，以后可以把香料的份量再减一半。牛哥一边说着，又补充了一下茶叶选择的门道说印度奶茶使用的茶叶，通常都是红茶，在印度里的红茶有大吉岭、阿萨姆，阿萨姆的味道比较重，比较适合拿来煮印度奶茶，大吉岭口味比较清香，比较适合单纯泡茶喝。

原来大吉岭和阿萨姆是这样分的呀那咱们以后就知道出去选茶要怎么选啦。米汉堡很受教的说着。

接下来可是重点，你们看啊，把奶茶煮得滚出细泡，在跑出锅子之前，就要快转成小火，这个动作重复大约23次。牛哥很认真的指导着说这个方式可以让味道再次浓缩，煮出最够味的印度奶茶。

可以啊，牛哥，经过您这专业手法，这茶感觉又更好喝了，咱都等不及赶紧来上一杯印度奶茶啦米汉堡笑着说。

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