“食材难道不可以用这里的么？我刚刚路过食堂看到有不少新鲜的食材啊！”吴雨晨疑惑的问道。

大御堂文绪板着脸说道：“倒也不是不可以，但那是准备用来做今天的午饭和晚饭的，要是你敢随便浪费食材的话，你是绝对不可能得到我的认可的。”说罢，领着吴雨晨走进了厨房。

“放心吧，文旭太太，时间也不早了，不如我直接做午饭怎么样？你不说话我就当你答应喽！”吴雨晨自顾自的说着。

丸井善二和田所惠听到有考核，也放下了手头的工作，跟着进了厨房。

只见吴雨晨找来一个和面用的瓷盆，将面粉放在和面盆里，用手在面粉中间扎个小洞。接着往小洞里倒入适量的清水，然后两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内、由下向上把面粉挑起，把挑起的面粉推向中间小洞的水里。吴雨晨用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。最后用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水直到揉成一个面团。盖上一块湿布，放在一边饧制。

在等待面团饧制的时间，吴雨晨开始准备浇头。从冰箱取出有猪肥膘的猪后臀肉，用刀将肥肉与瘦肉分离开，将肥猪肉切成小丁状，去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁。将洋葱和胡萝卜切成滚刀块。

然后在锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒，炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油。把洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味，之后放入准备好的香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料。待将所有食材炒出香味后，把所有的食材捞出，锅里留底油。把放入豆瓣酱先炒出红油，再将剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色。接着放入之前煸成金黄色的肥肉丁、生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味。放入1勺花椒水、适量的生抽、老陈醋。

之后在锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入八角、干红辣椒、香叶等香料。盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉。放入豆腐干、肉丸子。加入适量的食盐，盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制。又在一旁架起一口锅，开始烧水。

此时，面饧的差不多了，吴雨晨将面团取出，放在案板上，用力揉制，直到将面揉匀、揉软、揉光。直到把面团滚成中间凸起的椭圆形状。也不向前，左手托住揉好的面团，右手拿着从包中取出的特制的弯刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。

田所惠惊讶得长大了嘴巴，急忙把嘴捂住，不敢叫出声来，怕影响到吴雨晨华丽的操作。悄悄拉了拉丸井善二的衣袖，问道：“丸井君，这到底是什么啊？”

丸井善二也是压低声音对着田所惠解释道：“雨晨君正在做的是中国山西的刀削面。刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为中国著名的五大面食。

据《晋食纵横·名食掌故》记载：‘刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。’

在2010年举办的上海世博会中。太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝：快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内；奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。”

不一会，吴雨晨将三碗热气腾腾的面递到了三人的面前。“诸位，请用吧，正宗的山西刀削面。”

大御堂文绪首先将碗端起，夹起一根面条，仔细看了看，才将面条送入嘴中。接着，就再也没空搭理吴雨晨了，就连吴雨晨大声问是否通过考核也没有回答，而是狼吞虎咽的吃着面。而听到“叮咚”一声任务完成提示音的吴雨晨也放下心来，也盛了一大碗面加入了吃面大军。

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