只是稍微试验了几次，林非凡就已经能够可以轻松的制作出一道美味的鱼肚羹，这让林非凡十分得意。

不过，既然听说了，他就一定要多学一点，所以那道雪耳鸡皮，林非凡也十分感兴趣。

可惜这道菜现在会做的已经不多，如果只是依靠林非凡自己摸索，还真需要点时间。

再说，他能够学到的菜有那么多，现在还没必要自己琢磨新菜。

一道道精美的菜肴上桌，很快就吸引了更多客人点菜。

这样，每天在店里林非凡都很忙碌。

这一天，他的店无声无息的正式开业。

毕竟试营业的那么长时间，别人还以为他已经正式开业。

现在如果还要进行一次开业仪式，那就有点像是在跟亲朋好友要份子钱。

林非凡是却那点份子钱的人？之所以他试营业，而不是直接开业，也不过是避免直接开业之后，生意不好而丢人罢了。

既然现在生意开始走上轨道，自然就要专为正式营业。

因为在这一天，他店里的翻台率开始快速提升。

本来中午晚上也就是能够客满，也就是最多上十六桌客人。

可是，随着名气开始扩散，从刚开始的翻一次台，达到三十多桌客人，直到现在需要排队预约，这个时间也不过经历了不足两个月。

从试营业开始，现在也不过一個半月，能够让餐厅里的餐桌，每天中午翻台三次，那绝对是生意好的爆棚。

现在店里不管是谁来吃饭，都需要提前预定时间。

这个时间往往从上午十一点开始一轮，到十二点半又开始一轮，两点还要一轮。

晚上也是这样，从下午六点开始，八点第二轮，十点第三轮。

其实，如果生意不是太过火爆，中午的第三轮和晚上的第三轮，肯定是没有人预定的，因为时间太晚。

但是，谁让一品香的生意好呢！

现在名声打出来了，而且里面好吃的还有那么一大堆，有些人一次过来，根本就吃不了几道菜。

所以，在尝试过一品香的美味之后，反而有着更多的回头客，让他们想要把一品香所有拿手菜，全都尝试一遍。

这也是林非凡这家店越来越火爆的一个主要愿意，当然，他的努力也是众人看得见的。

“老板，今天一号牡丹厅来了几个南方人，他们看我们做的粤菜不错，想要一份瓜雕。”

“瓜雕？”林非凡有点傻眼。

他现在的刀工还算不错，一些复杂的刀工菜，他也敢出手做一做。

但是，让他做瓜雕，那是真高看他了。

没办法，他只能看向李长久，毕竟他才是厨师长，也是真真正正的主厨。

李长久摆了摆手，加快了速度，他现在做的是一道菊花豆腐。

现在店里的两道豆腐，也算是出名了，一道文思豆腐，一道菊花豆腐。

这两道菜，也是健康饮食的必选菜。

毕竟来一品香吃饭的客人，都要点小钱钱，他们最看重的就是健康。

所以，吃鱼、吃豆腐，都是必不可少的。

嗯，既然都追求健康了，那么红烧甲鱼，牛鞭炖草鸡什么的，也肯定是必不可少的。

现在林非凡只是做这两道菜，都要忙的脚不着地。

没办法，每天最少五六十桌的客人，差不多都要一道红烧甲鱼，这些都需要林非凡亲自动手。

当然，李长久现在比林非凡还要忙，因为他做的菜，一般都是客人随意点的。

只要点菜，李长久一般都能做出经典，这就是本事。

这也是一品香，能够快速打出名气的一个主要原因。

快速的做好一道菊花豆腐，李长久才有空接过单子。

“还真是会吃，这也就是南方人，他们为了吃是真肯花钱。”

林非凡看着李长久，也点头赞同，哪里的人会为了一顿早餐花费几百块？

不用想，肯定是南方人，当然不是所有南方人都这么有钱。

但是，只要不穷，很多南方人都会为一顿几十块、甚至是上百块的早餐买单。

既然早餐都这么舍得花钱，那么中餐和晚餐也肯定不会吝啬。

所以，一道在很多普通人看来华而不实的瓜雕，就肯定不是什么好选择。

但是，好吃的人，却很重视视觉享受。

“这又是一道淮扬菜，也是刀工的极致。”

李长久一边说话，一边开始做准备。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

菜品形态精致，滋味醇和；

在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；

原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

其菜品细致精美，格调高雅。

南方四大菜系中，当属淮扬菜对于刀工极其讲究，而瓜雕使这一讲究享誉四方。

而淮扬菜厨师，硬是将这一道菜肴烹成了工艺品。

扬市瓜果雕刻艺术起源于隋唐，盛行于清代，至今已有一千多年历史。

最早是由民间艺人创造西瓜灯，用于祭祀活动。

后由扬市厨师引用到餐饮宴席之中，以美化餐厅，渲染宴饮气氛。

清代李斗《扬州画舫录》记载：“取西瓜，皮镂刻人物、花卉、虫、鱼之戏，谓之西瓜灯。”

意思是将西瓜刻成莲瓣，在表皮上雕刻上各种花、鸟、鱼、虫、兽以及人物等。

刀法有浮雕、镂空雕、透明雕，内外交叉，相互套环，图案凹凸，形式多样，别开生面，奇妙无穷，是瓜雕艺术发展的鼎盛时期。

扬市瓜果雕刻艺术价值，就在于突环雕刻的独特性，其造型可谓是鬼斧神工、妙趣横生，被誉为我国食品雕刻之最。

瓜雕被称为“扬市一绝”，但凡观赏过厨师现场雕刻的，无一不叹服。

大厨在西瓜表皮上雕刻各种花、鸟、鱼、虫、兽、以及人物等形式。

据悉朱元璋对淮扬菜情有独钟，连食膳都要让会做淮扬菜的厨子。

这样风味特色，更是倾倒了海内外无数食客。

传说有丑国游客跟随着本地友人寻吃，表示听闻扬市菜很一早就想来一试。

桌上这个扬市瓜雕，厨师雕刻出了三四层图案立体叠加的镂空雕刻。

从瓜瓤到瓜青再到瓜皮的极致运用，一道美食将西瓜运用到极致，让国外游客和友人连声赞叹。

现在很多人看到霓虹制作刺身，一般都是生鱼片制作而成的。

不仅要求食材新鲜，还对大厨的刀工的要求非常高。

从厚薄、大小、形态下功夫，视觉效果直接影响到食欲，不同的鱼还要使用不同的道具，采用不同的刀法。

可是，他们的厨师考验刀工的就一个生鱼片，但我们的厨师用到却可以雕刻出任何东西。

而且雕刻材料还可以任意选择，即使在非常软的材料，也能雕刻出栩栩如生的形状。

这是国外厨师完全没得比的，因为这手雕刻技术，他们没有。

扬市瓜雕，又称食品雕刻，精美绝伦，历史悠久。

民国年间，徐谦芳《扬市风土纪略》曰：“夏令业厨者，善雕诸瓜为灯，玲珑透露，精美绝伦。虽曰小技，亦有可观者焉。”

陶文台在《名馔古今谈》中写道：“清代扬市有西瓜灯，在西瓜皮外镂刻若干花纹，作为筵席点缀，其瓤是掏去不食的。”

到了近代，扬市瓜刻瓜雕技艺有了发展，席上出现了瓜皮雕花、瓜内瓤馅的新品种（凡香瓜、冬瓜、西瓜均有之），作为一种特殊风味，进入名馔佳肴行列。

西瓜皮外刻花，瓤内加什锦，又名玉果园，是在西瓜灯的基础上创新的品种。

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