有问题问度娘，滚刀状：烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。……

“哦！原来这样！”

食材准备好了，接着就是准备配菜。

小青葱取一根，切成0.5厘米的小段。

大蒜用李小泉菜刀拍碎，再剁几下，剁成蒜末。

备菜准备好，下面就是正式烹饪环节。

因为是第一次掌勺，林江心里多少有点忐忑，尤其是燃气灶和炒锅之间的缝隙，燃起几道的天蓝色火舌，他有些担心，“不会炒糊吧？”

可神奇的事情发生了，他的眼睛竟然能看到火候的进度条。

【锅已经烧热，可以加入植物油！】

林江看到指令，立马倒入半勺花生油。

鸡蛋吸油，油要多一些，这样炒出来的鸡蛋，才香而蓬松。

【油温五成热！可以转小火加入蛋液！】

当即林江拿起备好的蛋液，倒入锅内。

嗤啦一声，蛋液的香气瞬间激发出来，蛋液遇热凝固，膨胀，变成金黄色。

【蛋液五成熟，关火，利用锅的余热将鸡蛋炒熟，以防变老！】

林江按照指示，关火，然后拿起筷子将鸡蛋饼打散成碎块，接着盛出来备用。

接下来，炒西红柿。

同样，起锅烧热，倒入少量植物油。

【油温三成热，可以加入蒜末！】

扑鼻而来的蒜香味，让人立马有了食欲。

蒜末变得微黄时，加入切好的西红柿，翻炒均匀。

待西红柿炒出汁水后，加入适量的清水，将西红柿的茄红素煮出来。汤汁烧开之后，开始调味，只需加入适量的盐和糖即可。

然后汤汁收浓，下入炒好的鸡蛋。

最后鸡蛋吸收汤汁，撒上适量葱花，即可出锅装盘。

备菜、烹饪，也就五分钟的时间，林江厨师生涯第一道菜做了出来。

红色的西红柿，搭配上金黄的鸡蛋，红黄相间，再点缀一些小青葱，色泽鲜艳，看起来卖相很不错。

林江拿起筷子，先是夹了一口鸡蛋。

鸡蛋很滑很嫩，没有一丝炒老的感觉……只不过觉得那里有点不对。

“完全按照菜谱上做的，不应该出问题！”

林江又夹了一口西红柿，然后就发现了问题所在。

“这番茄没有西红柿味！”

这时，他也看到了系统给出的番茄炒蛋菜谱下面，还有一行小字。

【番茄炒蛋技术总结：】

1、当今西红柿多为采用大棚栽培，加上使用催熟剂，导致西红柿的生长周期大大缩短，这也就使得西红柿的本味不足。可以适当加入番茄酱，增加这道菜的西红柿本味。

2、要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散。

3、炒西红柿时也一样，需要把火关小，中小火才能炒出汤汁。

4、有人不习惯吃蒜，也可以不放；但蒜在这道菜中，绝对有画龙点睛的作用。

……

林江想起小时候的西红柿，那时候的西红柿，都是在地里晒足阳光，自然成熟的，掰开之后，都能看到土黄色的种子、沙沙的果肉。

咬上一口，肉质紧密，多籽多汁，酸甜适口，那是夏天的味道！

这样的西红柿，随便切几刀，撒上一些白糖，就是一道美食。

……

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