“小枫，听我指挥！”

“要得，老妈。”

“先是小火来起。”

“小火来起。”

老妈先把尖椒放进大铁锅里干煎。

结果没过一会儿。

“咳咳咳……闻到起好辣呀！”

“我也闻到起遭不住了。”

“屋头种的尖椒怎么这么辣呢？我眼睛水都快辣出来了。”

徐元枫默默去找了一块湿帕子捂着鼻子。

二姐和方春艳实在是呛得受不了了，结伴去后阳沟换气。

“好辣呀！这是啥子品种的辣椒？”

“自己种的，没打过农药的那种。”老妈忍着辣味继续翻炒尖椒。

隔了一会儿，老妈往尖椒里稍稍加了一点盐，那种十分呛人的辣味已经慢慢挥散掉了。

老妈把尖椒铲起来用大碗装着备用。

“转中火！”

“好嘞！”徐元枫连忙答应。

不一会儿，大铁锅烧热，老妈把已经切片的五花肉倒进锅里。

肉是粮食猪的肉，在煸炒过程中出油量很足。

老妈把五花肉煸油到蜷曲成卷，表面微微泛黄为止。

这时她把五花肉往大铁锅周边铲去，中间低凹位置只剩下猪油。

放一点蒜末和姜末煎几秒钟，然后就把灵魂食材老咸菜放进去。

老妈紧接着开始翻炒老咸菜，不与五花肉打堆。

“真正好吃的东西就是要少加佐料。”徐娅红点赞道。

“哇，闻着真的好香呀。”方春艳已经馋得口舌生津。

然后就是这道菜的经典操作来了。

老妈用汤瓢舀了三瓢米汤倒进老咸菜团里。

“咦？炒回锅肉为啥要掺米汤？”方春艳不解问到。

“哈哈，这是我们老妈的独门秘方，一般人都不知道哟。”二姐夸赞道。

紧接着老妈把大铁锅周边的五花肉薅到老咸菜上面，盖上锅盖焖。

“这……真是和寻常回锅肉的炒法不一样呀。”

老妈来看看火势，听着锅里的声音，等待少许时间以后就解开锅盖，把尖椒倒下去翻炒。

这时菜里水份较多，水汽儿十足。

老妈不断翻炒，让三种食材充分混合均匀。

快要出锅时，老妈又丢了些蒜苗到锅里。

再象征性翻炒几下，这道老咸菜尖椒回锅肉就出锅了。

此时二姐去拿来两双筷子，递给了方春艳一双。

“这就能吃啦？不需要等其他菜上桌一起吃吗？”方春艳很是疑惑。

“哈哈，此时的回锅肉是最好吃的。”

二姐伸出筷子夹起一块回锅肉放到嘴边吹一吹就放到嘴里。

“哇噻！这就是妈妈的味道，太好吃了。”

方春艳将信将疑夹了一块回锅肉在空中摇一摇散热，然后放到嘴里咀嚼。

“嗯！嗯！”

“好吃吧！”

方春艳连连点头。

老妈炒的老咸菜青椒回锅肉一共有两大碗，二姐直接端起一大碗去偏厅。

“快来，幺弟媳妇！”

“来啦！来啦！”

于是这两位好吃狗儿躲在冰箱旁边狂吃回锅肉。

那一大碗回锅肉很快就被两个人造下去大半。

“哇哦，遭了，肉已经吃超标了。”

“哎呀，实在是太好吃了。不仅仅是好吃，关键是吃起来一点都不腻。”方春艳吃着回锅肉，被辣得满脸都是汗水。

“哈哈，这就是老母亲牌回锅肉，就是这么霸道，就是这么好吃得不讲道理。”

“接下来需要炒什么菜？”老妈发问了。

“我来，我来弄一个新做法，酸番茄西瓜汁鱼丸汤！”徐元枫自告奋勇。

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