此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽然有很多种类可供选择，但日式料理也非常讲究季节特征，不同的季节就应选择不同季节的特色原料。

如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。

在以前这一点是不用被考虑的，什么食材成熟了就用什么，但是现代农业的大棚让市场上出现了不少返季的食材，返季食材虽然也能吃，可是其风味完全比不上应季食材，做成天妇罗之后自然也是食之无味，当然像豆腐、梅菜干、馒头一类四季都可选用的原料另论。

更细节一点就要注意原料炸前要腌制调味，像是用松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥之类的细节。

而炸的方法也是多种多样，最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等，不同的炸法之间的区别就是面糊料的不同或配菜的种类不同。

总而言之，天妇罗的家常做法只是最大众化的，但绝对不是最好的，所以田所惠的料理只能说是家常做法的巅峰，特点是便捷，但冲击力完全不够。

白鸟隼人象征性的吃了一口，装作品尝出来什么说道：“田所同学，虽然很不好意思，但是我还是要说你的料理完全不合格。

“第一，天妇罗虽然以鸡蛋面糊为最多，但是做面衣用的面粉最好是用はくりきこ，也就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。”

白鸟隼人又吃了一口，继续说道：“第二，能看的出你查过一些资料，虽然不少书上都说过调面糊的水最好是冰水，但是那是对夏季来说，现在是春天，所以用冰水掺常温水会更好一点。”

“第三，虽然天妇罗对于油类的要求是芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油皆可，但是将芝麻油和色拉油混合起来使用才是最佳的，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80 ，这样可以同时保持油香和油脂不腻。”

“最后一点，油温必须控制在175～180度左右……”

田所惠看着一点一点陈述着自己料理缺点的白鸟隼人，两眼中冒着小星星说道：“好厉害啊，白鸟君，居然懂得这么多。”

白鸟隼人挠了挠头，对于田所惠的夸奖有些害羞，他这三年因为危机感爆棚，所以学了许多料理的知识，但多数都只是机械性的记忆，其中的原理倒是没有太多注意。

话说，田所惠性格是不是有点不对，怎么感觉她变成了一个只会喊666和救救我的咸鱼了呢，这应该是不是我的问题吧。

“别说我了，田所同学还是快准备一下吧。”白鸟隼人对田所惠现在的态度有些不适应，转移话题道。

田所惠答应了一声就拿出小本子，罗列着刚才的事项。

但是就这样显然是不够的，按照白鸟隼人的最优解只是单纯的抄袭，一直抄袭可是没法在远月存活下去的啊，看着田所惠之前的态度，白鸟隼人感觉自己应该做些什么，最起码不能给田所惠给忽悠瘸了。

白鸟隼人看着田所惠说道：“田所同学，你的料理还有一点就是缺乏冲击力，你的料理中还需要有一个杀手锏，只有这样才能万无一失。”

田所惠懵懵的问道：“杀手锏，什么杀手锏？”

“这个需要你自己思考。”白鸟隼人双手一摊，没有继续指导田所惠。

原著中田所惠这个小可怜可是经历了三个月才通过了入舍测试，算上春假，也就是说开学之后田所惠差点就没有地方住了，而白鸟隼人这番教导至少帮她减少了一个半月的时间，白鸟隼人觉得自己已经做的够多了。

……

指导结束后，白鸟隼人来到了极星寮，从三层洋房中选择了三楼最靠边的一间，也就是301寝室，寝室的空间极大，有一般的小作坊的大小，别说是住人，就算是在宿舍了做料理都是可以的。

事后，忙碌的白鸟隼人终于回到了自己的家里，接下来的春假期间白鸟隼人完全宅在了自己家，一步家门都没出。

一步都没有！

……

好多好多天后

开学季到来了。

（本章完）

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