而张毅。

没有再管其他事情，而是开始了剁椒鱼头的工作。

他先是将准备好的鳙鱼头洗干净。

而后从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这是为了能在烹饪的时候更加入味。

做好这几步后。

接下来便是撒料酒、胡椒粉等佐料，然后进行腌制。

当然。

这空隙间张毅也没有闲着。

他要准备另外一样重要的佐料。

那就是剁椒。

别看剁椒鱼头这道菜，主旋律是鱼头。

但剁椒也是必不可少的。

张毅利用菜刀，将剁椒剁均匀。

然后撒入了一些料酒、酱油、盐、味精，同样等待腌制入味。

待另外放着的鱼头腌制的差不多后。

他再在面抹了一些香油。

然后再找来一个瓷盘。

将一些姜切片、葱切段，铺在碗底。

一切准备就绪。

驾好蒸锅，让入瓷盘，再添入适量的水。

“帮我盯着这道菜。”

“火候适中，待香味飘散出来一刻钟后，便可以停火！”

将这道菜的收尾工作交给林臣。

张毅立马又投入了第二道菜的制作程序中。

第二道菜，是鱼香肉丝。

鱼香肉丝这道菜。

若是不知道的人，还以为其中的食材是鱼肉。

但实则不然。

这道菜的主食材，是猪里脊肉。

之所以叫作鱼香肉丝。

是因为这道菜虽然用的是猪肉，但加各种佐料烹饪出来后，有浓厚的鱼香味。

可如果你吃到这道菜，并没有鱼香的味道。

那不用怀疑，它一定是不正宗的。

这道菜的辅料比较多。

除了里脊肉外。

还需要用到胡萝卜、青椒、木耳、姜片、小葱，外加料酒生抽鱼香汁等等。

张毅先是把里脊肉、胡萝卜、青椒木耳这些食材切成丝状。

然后将酱油生抽等佐料加入搅拌。

最后便是调制鱼香汁了。

这一步尤为重要。

这道菜究竟能不能称之为鱼香肉丝。

就要看鱼香汁调的如何。

按照签到获得的经验。

张毅用香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，最后搭配鱼香汁然后搅拌均匀。

就这样。

一味重要的鱼香汁调配完成。

所有前奏准备完毕。

最后便是下锅翻炒。

片刻之后。

一道色香诱人的鱼香肉丝顺利出锅。

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